Son yağmurlar koruğu olumsuz etkiledi

Koruk, üzümün olgunlaşmamış hali yani ham haline verilen isim. Olgunlaşmamış koruk üzümü ezilerek suyu çıkartılır ve çıkan su ekşilik olarak kullanılır. Özellikle Ege'de ve Marmara'da yapılan koruk suyu serinletici etkisiyle meşrubat gibi tüketilirken aynı zamanda çoğu yörede zeytinyağlı yemeklere ekşi bir lezzet vermek için limon suyu yerine de kullanılıyor.

Nazilli’nin birbirinden çeşit taze sebze ve meyvelerini bulabileceğiniz Perşembe Pazar’ında ekşi koruklar tezgahtaki yerini aldı. İştah açıcı özelliğe sahip olan ve faydaları saymakla bitmeyen koruk, kilosu 50 liradan alıcı buluyor.

‘GEÇEN SENEYE GÖRE ÇOK AZ’
Yaylapınar köyünden pazarcı esnafı bu sene korukların son yağan yağmurdan olumsuz etkilendiğini söyleyerek, ”Beni yetiştirdiğim koruğun çeşidi yediveren. Geçtiğimiz hafta tezgahlarda yerini aldı. Kilosu 50 liradan satıyoruz. 40 lira olanda var. Bu çeşit koruğun sadece suyunu kullanabiliyorsunuz. Yediveren koruğunu bamya yemeklerinde, turşularda ya da sadece suyunu içmek için kullanılıyor. Limondan daha keskin bir ekşisi vardır. Daha doğal daha sağlıklıdır. Koruk suyunu isterseniz dipfrizlere koyup kışında kullanabilirsiniz. Eylül, ekim ayına kadar koruk tezgahlarda bulunur” diye konuştu.