Pide profesörü 62 yıldır mesleğinin başında

Aydın’ın yöresel tatları arasında yer alan ve yaklaşık 10 farklı çeşidiyle bilinen pide sofralarımızın vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Yenipazar ilçesinde, odun fırınında 5 ile 7 dakika arasında bekletildikten sonra çıkartılan pideler, damak tadına önem verenlerin hem gözüne hem de midesine hitap ediyor. İlçede, ömrünü fırının başında geçiren ve "pide profesörü" olarak bilinen 72 yaşındaki Mehmet Sümer'in hazırladığı pideler de sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Kıvama gelinceye kadar yoğurdukları hamuru kapalı, açık ve yuvarlak şekilde kıymalı, yumurtalı, peynirli, kaşarlı pide olarak hazırlayan ustalar, müşterilerine eşsiz bir lezzet sunuyor.

‘DÜNYAYA YENİDEN GELSEM YİNE PİDECİ OLURDUM’
10 yaşından bu yana sektörün içinde olduğunu, bu zamana kadar sayısız usta yetiştirdiğini söyleyen pide profesörü Mehmet Sümer, mesleğini ilk günkü aşla yapmaya devam ettiğini dile getirdi. Sıcak havada 500 derecelik fırının karşısında çalışmanın zorluğuna değinen Sümer, "10 yaşında çırak olarak başladığım mesleğimi çok seviyorum. Bir işte başarılı olmanızın en büyük sebeplerinden biri işinizi sevmenizdir. Ben yarım asırdan fazladır pide yapıyorum. Aslında pidede ben bir tarihim. İnanın bu aşk ya... Bendeki aşkın tarifi olmaz. Kaç kez gece yatağımdan kalkıp insanlar pide istiyor diye pide yaptım. Dünyaya gelsem yine pideci olurdum" diye konuştu.

‘İŞ DİSİPLİNİ ÇOK ÖNEMLİ’
Çıraklık yaptığı yılları anlatan ve iyi bir usta olmanın iş disiplininde geçtiğini söyleyen Sümer, “Abimden aldığım terbiye ile bu işi 62 yıl bir fiil yapmaya devam ediyorum. Bizim zamanımızdaki çıraklarla şimdiki çıraklar arasında dağlar kadar fark var. Şimdi çırakları sıktın mı kaçıyor. Bizim zamanımızda çıraklık ve meslek sahibi olmak çok önemliydi. Şimdiki nesil çok farklı. Allah uzun ömür verdikçe işimin başında olmaya devam edeceğim” dedi.