Zamlarla peynir gemisi yürüdü

Çiğ süte zam yağınca kahvaltı sofralarının olmazsa olmazı peynirin fiyatı, eti geçti. Eskiden garibanın yiyeceği olarak adlandırılan beyaz peynir, artık lüks oldu. Konu hakkında değerlendirmede bulunan Nazilli esnaflarından Erkan Pirimoğlu, sorunun sadece zamlar olmadığını, peynir sıkıntısının ardından et krizinin yaşanabileceğini söyledi.

'FİYATLARIN FOTOĞRAFINI ÇEKİN ANI KALIR'
Babadan gelen bir meslek ama bu gidişle benim ardımdan bu işi yapacak biri çıkmayacak diyen Erkan Pirimoğlu, "Aile işletmeleri gitgide kayboluyor bu iş tekelleşmeye başladı. Peynir artık zengin yiyeceği olma yolunda ilerliyor. Süt yoka düştü geçen sene koyduğum peynirin üçte birini koyamıyorum. İki yıldır sütün önünü alamadılar zam üstüne zam geliyor çünkü üretim düştü. Küçük aile işletmelerini oyundan çıkardılar büyük firmalar para kazanıyor, kazanmıyorum diyorsa da yalandır. Elimizde stok malımız yok bunun acısı önümüzdeki sene çıkacaktır. 2008 yılında buna benzer durum yaşandı peynir bulamaz olduk görünen o ki yine aynı sıkıntıları yaşayacağız. İmalatçı olarak riske girmemek için stok yapmıyor, elimde peynir bulundurmuyorum. Çok düşük kâr marjına, maksimum yüzde 30'a çalışıyoruz. O yüzde 30'luk kazanç eleman, elektrik derken bize bir şey bırakmıyor sadece elektriğim aylık 18 bin TL geliyor. Aynı zamanda et ve peynir üreticiliği yapıyordum, bıraktım. Peynirlerimi fabrikadan, yerinden alıyorum. Aralık ayı için sütün 12 TL'yi bulacağı söyleniyor. Müşterilerime fiyatların fotoğrafını çekin anı kalır diye şaka yapıyorum" şeklinde konuştu.

'ESKİDEN TADA, ŞİMDİ FİYATA BAKILIYOR'
Fiyatların çoğunu aklımda tutamaz hale geldim diyen Pirimoğlu, "2017 yılında burada sekiz, mandırada dört, hayvan damında bir tane olacak şekilde on üç resmi sigortalı elamanım vardı. Şimdi üretimde yapmıyorum üç kişi çalışıyoruz. Herkes küçülerek büyümenin yollarını arıyor. Vatandaşı marketlerin kucağına düşürdüler. Peynirin fiyatının eti geçmesinden ziyade önemli bir diğer konu süt ürünlerinin kalitesidir. Kendim aynı zamanda gıda mühendisi yetkisine sahibim bizim gibi denetimli satan iki üçtür sanıyorum. Maliyetler, fiyatlar yükseliyor, kalite düşüyor. Süt sağılırken havayla temas etmemesi gerekir ama yapılanları duyuyoruz, içine kostik sallıyorlar. O sütü orada bırakıyor, kaç saat sonra tekrar başına geçiyor kim bilir, sonra sen o kimyasalı bünyene alıyorsun. Peynirin fiyatı eti geçti fakat bu durum bir süre sonra ete de yansıyacak. Peynirin yaşadığı bu sıkıntı etin başınada gelecek şu an yaşananlar onu gösteriyor. Bu durumun önüne geçilemezse yiyecek hayvan bulamayacağız. Aralık ayı herkes için daha ağır, zor geçecek. Peynir fiyatının eti geçmesi daha öncede yaşanan sıkıntılardan biriydi. Ete de gelecek tahmini zamla bu fark yine açılır. Bir dananın buraya gelmesi için beş yıl geçmesi gerekiyor. Biz bu geçen beş yılda yaşanacak riskleri, sıkıntıları göz önünde bulundurduk artık hayvanda yetiştiremiyoruz. Devlet belki bu durumun, zamların önüne bir şekilde geçer, fakat bu yaşanan hastalıkların, zararların önünü alamaz. Zamlarında önünü alamazsa bizler sarrafa döneceğiz. Gitgide vatandaşın aldığı gramaj düşüyor. Eskiden tada, şimdi fiyata bakılıyor" ifadelerini kullandı.

Hemen hemen birçok peynir çeşidi etin fiyatını geçti. Kuşbaşı et 150, kıyma 140 TL iken peynirde az tuzlu tulum 175, Ezine 155 TL'yi bularak farkını ortaya koydu.